Demande d'information
Gestion du personnel
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Objectifs
Savoir maîtriser un budget de coûts salariaux fixes et variables par rapport à un volume de production souvent instable et ce, dans l’esprit des règles fondamentales en vigueur et du respect d’autrui. Etre capable d’évaluer de manière rationnelle les performances collectives d’un groupe de travail.
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Dirigé à
Toute personne souhaitant gérer un Hôtel ou un Restaurant. Pré requis : Aucun
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Diplôme
Gestion du personnel
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Contenu
Gestion du personnel
PROGRAMME
Le cadre juridique du temps de travail et de sa rémunération
Sources d’information et références fondamentales
Les lois et conventions relatives à l’aménagement du temps de travail
Codes, contrats collectifs, juridictions et assistances
La convention nationale de 1997 – La RTT à 35 heures
Les heures supplémentaires
Les contrats et leurs conséquences directes sur la gestion
Typologie, limites et contraintes spécifiques – Classification du personnel
Le temps de travail
Définition – Temps payé et temps travaillé – Règles de gestion : affichage,
transparence, souplesse, équilibre en cumul
L’effectif
Définitions et modes de calcul
Les effectifs
Contractuel, légal ou productif : mode de calcul – Personnel fixe ou
variable : quels critères, quels effets ?
Approche prévisionnelle et stratégie
Combien faut-il de « salariés » (équivalents plein-temps) pour un poste
donné ? Quel Chiffre d’affaires pour le justifier ?
Le coût du temps
Le détail et la technique de calcul des salaires ne sont pas traités ici
Structure d’un salaire
Terminologie – Calcul rapide du net – Ajustement du brut à partir du net
Particularité du SMIC hôtelier
Ce que coûte réellement le temps productif
Calcul du coût global d’un salaire – Prix de revient de l’année, du mois, de la
semaine, du jour et de l’heure productive.
Ce que « nous » coûte (employeur + employé » 1 €uro de salaire net
Les productivités
Une étude de cas simple sur didacticiel pour une approche rationnelle des performances collectives
d’un groupe de travail
Les unités de production
Client, journée, couvert ou chambre : unité de mesure indispensable à
définir avec soin
Les productivités
Méthode globale : combien sont-ils chez les autres
Principes de base – typologie – précautions et conseils : temps fixe / temps
variable
Technique d’analyse rapide : un cas d’école
Méthode de calcul rapide pour évaluer la productivité d’un groupe de travail
sur une semaine
Approche prévisionnelle globale
Présentation d’un micro-systèmed’analyse prévisionnelle pour démontrer
l’incidence de la répartition « temps fixe et variable » sur une structure
budgétaire
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Autre formation en rapport avec gestion du personnel