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Gouvernante
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Objectifs
A l’issue de ce module, les participants seront capable de : - Organiser et planifier le fonctionnement général de son service - Encadrer et motiver son équipe et de se positionner en tant que chef de service - Etablir une coordination avec les services connexes de l’établissement - Gérer son temps - Satisfaire son rôle de « maîtresse de maison » - Respecter et faire respecter les critères d’accueil client - Définir et/ou respecter le budget de son service - Renseigner et exploiter les tableaux de bord de gestion
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Dirigé à
Gouvernante
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Diplôme
Gouvernante
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Contenu
Management
- Gérer et assumer la relation hiérarchique
- Prendre des décisions
- Animer et motiver son équipe
- Evaluer les aptitudes professionnelles de son personnel
- Conduire une réunion
Gestion
- Initiation à la comptabilité générale de l’hôtel
- Elaboration, gestion et contrôle budgétaire
- Lecture et analyse d’un tableau de bord (ratios, écarts, actions correctives)
- Acheter et stocker
Organisation
- Gestion du temps et organisation personnelle
- Le rôle d’organisateur du chef de service
- Les fiches de fonction
- Planifier et organiser le travail de son équipe
- Optimiser la productivité (méthode des 5 M)
- Faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité
Commercial
- L’action commerciale dans l’établissement et dans le service
- Respecter et faire appliquer les critèes de marques
- Connaître et comprendre la clientèle
- Promouvoir les prestations payantes de l’hôtel ou de la résidence
- Réussir l’accueil du client
Evaluation
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Autre formation en rapport avec hôtellerie
Centre: AgroParisTech - Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement
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