Hygiène des surfaces

Centre Connaissance Network
Méthode Présentiel
Lieu 8ème -Élysée
type Formations
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Demande d'information

Hygiène des surfaces

Objectifs - Parfaire les connaissances théoriques et pratiques en milieu agro-alimentaire, - Mieux utiliser les matériels et produits, - Améliorer les relations clientèles et gérer une démarche qualité en secteur agro-alimentaire.
Dirigé à Encadrement sur site, commerciaux
Diplôme Hygiène des surfaces
Contenu
Le secteur agro-alimentaire :

    - Connaître le secteur agro-alimentaire
    - Spécificités du secteur,
    - Secteurs d’activité,
    - Les acteurs du marché (CRITT, AFSSA, DSV …).

Les obligations réglementaires et recommandations :

    - Comprendre l’importance des réglementations sur l’hygiène et la propreté des installations et matériels
    - La directive 93/43-CEE et les guides de bonnes pratiques hygiéniques,
    - Les référentiels qualités et la démarche HACCP,
    - Implication de la réglementation pour les équipes de propreté.

Les contaminations en milieux agro-alimentaires :

    - Connaître les principales sources de contamination et leurs vecteurs et les incidences sur la production
    - Les risques de contamination en fonction de l’activité
    - Les micro-organismes et leurs vecteurs
    - Les moyens de maîtrise de la contamination (locaux, zones à risques …)

Les opérations de nettoyage et de décontamination des surfaces

Les moyens :

    - Posséder les moyens d’intervention et leur mise en pratique
    - Matériels, produits,
    - Méthodes en 3, 5 ou 7 points,
    - Procédures applicables en fonction du secteur d’activité et des zones à risques
    - Elaboration d’un plan d’hygiène.

Contrôles des prestations :

    - Comprendre les résultats des contrôles et les actions correctives à mettre en place
    - Méthodes de contrôles et corrections à apporter
    - Les limites aux prestations

Le cahier des charges :

    - Répondre à un cahier des charges dans l’esprit de la maîtrise du risque de contamination en adoptant les moyens matériels et humains nécessaires
    - Les informations nécessaires à se procurer,
    - Réponses à un cahier des charges,
    - Arguments complémentaires pour étayer sa réponse : prise en compte des questions environnementales

Validation

    - Une validation des acquis est réalisée à l’issue de la formation : QCM.
    - Une attestation est remise en fin de formation.