Initiation à l’œnologie

Demande d'information

Objectifs - Connaître le produit pour mieux le vendre - Savoir marier les saveurs et les vins
Dirigé à - Professionnel de la restauration - Tout public
Diplôme Initiation à l’œnologie
Contenu     - Son histoire

    - La couleur des vins
     Vins blancs
     Vins gris ou clairets
     Vins rosés
     Vins rouges
     Vins doux naturels
     Vins de liqueurs
     Vins jaunes
     Vins de vendanges tardives
     Vins paille

    - Les cépages français

    - Les principaux cépages de France

    - A propos du cépage

    - Les catégories des vins de France
     Les AOC/ Les AOVDQS/ Les VDP/ Les VDT

    - Le Terroir
     Les trois types

    - Les cépages et leurs régions
     Raisins Blancs/ Raisins Noirs

    - Le service du vin
     La température
     L’aération
     Carafer
     Préparation de la bouteille
     La décantation

    - La verrerie

    - Le rangement des bouteilles

    - Exposition et situation de la cave

    - Vocabulaire et termes du vin

    - Lire une étiquette

    - La vinification et ses principes
       Rouge/ Blanc/ Rosé

    - Les sols viticoles

    - La dégustation

    - Les arômes des différents cépages

    - Le Champagne
     Historique
     Les AOC
     Les appellations
     La fabrication