Demande d'information
Les mises en bouche
-
Objectifs
- Concevoir des mises en bouches afin de valoriser les savoir-faire de l'équipe de cuisine - Connaître les tendances de la gastronomie moderne
-
Dirigé à
Formation destinée aux professionnels ayant déjà une expérience en cuisine et maîtrisant les techniques de base (cuissons, taillages...)
-
Diplôme
Les mises en bouche
-
Contenu
Les mises en bouche
Contenu
- Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles - Matériels et supports de dressage - Calculs des coûts
Demande d'information
Autre formation en rapport avec serveur barman
Centre: AgroParisTech - Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement
Demande d'information