Objectifs- Découvrir les connaissances de base sur les vins - Connaître les règles de dégustation, les critères de goûts - Utiliser les mots exacts pour parler du vin, de ses caractéristiques. - Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance - Développer son intérêt pour l’univers du vin - Acquérir plus d’aisance dans la relation commerciale
Présentation des objectifs de la formation
- La qualité de bon vendeur : un enjeu pour l entreprise et pour soi même
- Le vin : facteur de plaisir et de convivialité
- Le prétexte pour échanger avec les clients, être professionnel
- Objectif : gommer les a priori et identifier les freins a la consommation
- Identification de pistes de progrès
- En quoi les clients attendent que le serveur soit aussi un bon vendeur
- Les bons conseils vers la liberté du choix
- Le vin doit faire l objet d’attention dans la vente
- Les occasions de vente dans le déroulement du repas, les étapes stratégiques au plan commercial
- Les méthodes de vente (Connaissance du produit - sensations qu il procure - échange avec le client)
- Savoir ce que le client veut vraiment
- Pour le client le vendeur est le spécialiste de ses produits
- Créer le contact, le bon prétexte : parler du vin
- Que veut dire être a l’écoute des clients
- Quels sont les besoins du client, comment les identifier
- Chaque client est une personne différente
- Le bon goût, est ce le goût du client ?
- Connaître ses clients et savoir s’adapter a chaque situation
- Personnaliser la relation tout au long du repas
- La prise de commande, un moment stratégique pour le quel il faut prendre le temps de la qualité
- L’envie crée le besoin : donnons envie au client et vendons lui ce dont il a besoin
- Les différentes techniques de ventes
- Construire un argumentaire commercial
- Adopter un langage positif
- Oser proposer le meilleur
Pour beaucoup mieux parler du vin il faut simplement mieux le connaître
- Conseiller et vendre le vin : L’élaboration
- Les généralités à connaître sur le vin
- Les cépages, et l'élevage du vin
- Savoir lire une étiquette
- Jeu de rôle filmé – Débriefing
- Conseiller et vendre le vin : L’Origine
- La connaissance de la carte
- Provenance, Terroirs et régions
- Les règles d’association mets et plats
- Jeu de rôle filmé – Débriefing
- Conseiller et vendre le vin : Les Saveurs
- Les particularités gustatives
- L’art de la dégustation
- Les mots pour les décrire et les vendre
- Jeu de rôle filmé – Débriefing
- Conseiller et vendre le vin : Le service du vin
- Accompagner le repas et la dégustation
- Les codes de service
- La structure des prix les formats
- Reconquérir et fidéliser les clients
- Gérer les clients insatisfaits
- Les 5 étapes de la reconquête
- Les enjeux de la fidélisation
- Jeu de rôle filmé – Débriefing