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Pâtisserie
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Objectifs
Etre capable de confectionner une préparation pâtissière en se familiarisant avec un savoir faire professionnel et de pouvoir reproduire les techniques et les recettes dans un environnement familial.
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Diplôme
Pâtisserie
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Contenu
Pâtisserie
Contenu
- Connaissance des produits - Utilisation de techniques gestuelles appropriées - Démonstration et manipulation - Règles de finition et de conservation - Dégustation des desserts préparés
Pré-requis
Aucun
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Autre formation en rapport avec gastronomie
Centre: AgroParisTech - Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement
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