Réaliser un briefing efficace et motivant en restauration
Objectifs- Animer et stimuler son équipe - Définir et comprendre les enjeux du briefing pour l’équipe et le bon déroulement du service - Acquérir les outils pour que les briefings soient des réunions efficaces et conviviales. - Optimiser la préparation et le déroulement du briefing - Savoir équilibrer le temps entre "Parler" et "Faire Parler"
Dirigé à- Responsables - Serveurs - Leaders
DiplômeRéaliser un briefing efficace et motivant en restauration
ContenuOrganiser, structurer et animer efficacement ses réunions
- Informer votre équipe
- Transmettre les consignes
- Valoriser les messages clés
- Mieux communiquer et motiver lors des réunions d’équipes
- Développer la cohésion de l’équipe autour de la qualité du service
- Introduction a l à notation créative
Préparer les briefings
- Quels supports utiliser
- Le contenu et les objectifs d une réunion
Animer les briefings
- Comment optimiser son animation
- Gérer le contenu et le déroulement
- Les règles pour être à l’aise et faire passer des messages
- Jeu de rôle
Animer le briefing
- Faire participer
- Co animer
- Jeu de rôle
Les difficultés à surmonter
- Gérer le comportement des participants
- Animer une réunion en situation critique
- Jeu de rôle
Planifier et programmer les briefings
- Travail en groupe