Formations en 8ème -Élysée - Page 22

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les régimes et les demandes spécifiques Être capable d’identifier une demande alimentaire incluant les contraintes diététiques, ethniques ou religieuses et savoir préparer une offre adaptée. Identification, production et suivi - Savoir identifier...

Catégorie: Diététique Nutrition

Mode: Présentiel

La cuisine diététique (nutritionniste)

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La cuisine diététique (nutritionniste) - Améliorer sa prestation culinaire - Concevoir un plan alimentaire - Réaliser des repas diététiques sur le thème de la santé - Connaître les règles de la diététique Nutrition - Activité de...

Catégorie: Diététique Nutrition

Mode: Présentiel

Cuisine diététique

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Cuisine diététique - Améliorer sa prestation culinaire - Concevoir un plan alimentaire - Réaliser des repas à thèmes LE PLAN ALIMENTAIRE ET LA DIETETIQUE - Équilibre alimentaire des menus - Appréhension...

Catégorie: Diététique Nutrition

Mode: Présentiel

Les épices du monde (avec plateforme technique)

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Les épices du monde (avec plateforme technique) Etre capable de créer une recette avec des épices choisies et de pouvoir doser favorablement ces dernières Les épices ou l’histoire du monde - Exposé et analyse des épices...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les bases de la pâtisserie niveau 2 (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les bases de la pâtisserie niveau 2 (avec plateforme technique) Etre capable de créer une recette à partir de situations obstacles proposées Une recette comment ça marche ? - Révision sur le schéma du goût ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les bases de la pâtisserie niveau 1 (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les bases de la pâtisserie niveau 1 (avec plateforme technique) Etre capable de construire, organiser des recettes en partant des recettes de base de la pâtisserie moderne L’hygiène dans la production alimentaire - Test «...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les produits de la mer (avec plateforme technique)

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Les produits de la mer (avec plateforme technique) - Etre capable de reconnaître des poissons de qualité et de les cuisiner au plus juste - Savoir mettre en œuvre des recettes attractives avec ce type de produit Les produits de la mer -...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine moléculaire (avec plateforme technique)

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La cuisine moléculaire (avec plateforme technique) Histoire de la cuisine moléculaire - Du XVII ème siècle à nos jours….Histoire et précurseurs de la cuisine moléculaire La science et la...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les repas à thème (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les repas à thème (avec plateforme technique) Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux et de les fabriquer Les représentations des stagiaires - Ce que les stagiaires attendent et imaginent de ce stage Le goût...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Organiser un buffet (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Organiser un buffet (sans plateforme technique) Etre capable de dresser et organiser un buffet en fonction de son thème La demande - Cerner la demande d’un client, une méthode L’environnement - Où...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les repas à thème (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les repas à thème (sans plateforme technique) Etre capable de concevoir des repas à thèmes originaux et de les fabriquer Les représentations des stagiaires - Ce que les stagiaires attendent et imaginent de ce stage Le goût...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les repas à thème (sans plateforme technique)

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Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Organiser un buffet (sans plateforme technique)

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Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine du marché (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (avec plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine du marché (sans plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine du marché (sans plateforme technique) Etre capable de résoudre les situations obstacles proposées pour l’élaboration d’un menu type cuisine de marché Une recette : comment ça marche ? - Aperçu de créativité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La mise en scène en restauration

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La mise en scène en restauration - Proposer et réaliser une offre décoration - Proposer et réaliser mise en scène pour un évènement La demande du client - Identification de la demande du client - Identification des contraintes...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Profession : Traiteur

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Profession : Traiteur - Établir une fiche technique de fabrication - Réaliser des plats spécifiques à l’activité de traiteur - Acquérir les techniques de dressage des plats, d’un buffet - Réaliser le dressage des plats, d’un buffet Les composants d'une fiche...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les mécanismes de la créativité culinaire

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Les mécanismes de la créativité culinaire - Etre capable de représenter la structure gustative d’une recette et avec sa sensibilité de créer sur le papier des recettes nouvelles - Savoir faire face à des situations obstacles données en intégrant d’autres paramètres...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour du monde

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Cuisine créative autour du monde Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire Cuisine créative autour du monde (liste non exhsautive) ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cuisine créative autour des traditions

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Cuisine créative autour des traditions Réaliser des prestations culinaires créatives Mettre en avant : - L’aspect qualitatif et l’aspect diététique des menus - La créativité culinaire CUISINE CREATIVE AUTOUR DES TRADITIONS (LISTE NON EXHAUSTIVE) ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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