Formations Hôtellerie

Professionnalisation des personnels d'étage

Centre: Greta Grenoble

Professionnalisation des personnels d\'étage Se perfectionner dans les techniques utilisées aux étages afin de mieux organiser son travail, gagner du temps et, au final satisfaire les clients Professionnalisation des personnels d'étage Contenu - L'organisation...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER

Centre: Tunon Lyon

FORMATION RÉCEPTION HÔTELIÈRE SPÉCIALISATION MANAGEMENT HÔTELIER Une formation Réception hôtelière, formation Réceptionniste hôtellerie, spécialisation valorisante qui vous permet d'intégrer directement le 4ème "employeur" de France. FORMATION RÉCEPTION...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Semi-présentiel

Connaissance et sélection des matériels en Restauration

Centre: ProFormalys

Connaissance et sélection des matériels en Restauration Connaître et savoir sélectionner les matériels de restauration en refroidissement, cuisson, préparation, … Connaissance et sélection des matériels en Restauration PROGRAMME Les stockages...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service

Centre: ProFormalys

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service Savoir concevoir ou renouveler la carte du restaurant. La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service PROGRAMME 1) Connaissance de la clientèle La typicité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les techniques de dressage en cuisine

Centre: ProFormalys

Les techniques de dressage en cuisine Cette formation a pour objectif de permettre aux cuisiniers maîtrisant leur métier de réaliser des dressages et décors originaux sur leurs plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser. Les techniques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les produits industriels en Restauration

Centre: ProFormalys

Les produits industriels en Restauration Connaître les produits industriels, leurs principes de conservation, leur dégustation et intérêt culinaire. Les produits industriels en Restauration PROGRAMME 1) Rappel des principes de conservation. 1ère partie...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Optimiser la gestion des matières premières

Centre: Connaissance Network

Optimiser la gestion des matières premières Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter. La fonction du gestionnaire La logique du circuit MP Rôle et importance des prévisions ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Choisir sa démarche qualité

Centre: Connaissance Network

Choisir sa démarche qualité A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens. Contexte Les enjeux spécifiques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet

Centre: Connaissance Network

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet Comprendre en quoi Internet est un outil complémentaire indispensable aux stratégies de communication et de commercialisation du vin. Savoir définir son besoin en Internet. Savoir utiliser et choisir les outils qu’offre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Définir des effectifs en cuisine

Centre: Connaissance Network

Définir des effectifs en cuisine Acquérir une méthodologie pour déterminer les effectifs nécessaires au fonctionnement de la cuisine par rapport à la prestation et aux équipements. Introduction Méthodologie de calcul de la charge de travail Les critères...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Restauration collective: la conduite du changement

Centre: Connaissance Network

Restauration collective: la conduite du changement Disposer d’informations rationnelles et d’une méthodologie pour savoir manager le changement, explorer sa propre problématique de management du changement et recevoir des éclairages susceptibles d’aider sa réussite....

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Gestion de crise alimentaire

Centre: Connaissance Network

Gestion de crise alimentaire Identifier les différentes étapes de la mise en place d’un système de gestion de crise. Répertorier les pré-requis pour une gestion de crise efficace. Appréhender les règles de la communication. Présentation de cas concrets...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments

Centre: Connaissance Network

L\'audit interne en sécurité sanitaire des aliments Réaliser des audits pour évaluer la maîtrise et le management des risques hygiéniques au sein d’une entreprise. Les dangers alimentaires Nature des dangers et les conséquences,...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

ISO 22 000 Système de management de la sécurité des productions alimentaires

Centre: Connaissance Network

ISO 22 000 Système de management de la sécurité des productions alimentaires L'ensemble des personnels de l'Unité de ProducA l'issue de la formation, les participants seront capable de connaître les principes fondamentaux de la norme ISO 22000 (version à jour...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La méthode HACCP et le PMS en restauration

Centre: Connaissance Network

La méthode HACCP et le PMS en restauration -Informer et sensibiliser sur la nouvelle approche sécurité alimentaire. -Initier à la mise en pratique du GBPH et de la méthode 1 HACCP. - Maîtriser les conditions de réussite pour l’application du 2 GBPH et de l’HACCP....

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Plan de maîtrise sanitaire - Construction

Centre: Connaissance Network

Plan de maîtrise sanitaire - Construction À l’issue de la formation les participants sont capables d'identifier le contenu du P.M.S. conformément à la réglementation en vigueur, déterminer la méthode de réalisation du P.M.S, évaluer la conformité du P.M.S. Animation...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Mettre en place une traçabilité efficace

Centre: Connaissance Network

Mettre en place une traçabilité efficace A l’issue de la formation, les stagiaires seront capables de mettre en place un système de traçabilité dynamique, réactif et adapté aux besoins de leur entreprise. Qu’est-ce que la traçabilité ? ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Plan de maîtrise sanitaire - Evaluation

Centre: Connaissance Network

Plan de maîtrise sanitaire - Evaluation Acquérir une méthodologie pour évaluer son dispositif de maîtrise de l'hygiène, diagnostiquer la conformité d'application des procédures HACCP, connaître les évolutions des textes réglementant la sécurité alimentaire en...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L'évaluation des risques généraux en cuisine

Centre: Connaissance Network

L\'évaluation des risques généraux en cuisine Etre capable d’évaluer les risques en cuisine, Mettre en place des actions appropriées par rapport à ces risques. Le contexte de l’évaluation des risques : Présentation...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Evaluer son dispositif de maîtrise de l'hygiène HACCP

Centre: Connaissance Network

Evaluer son dispositif de maîtrise de l\'hygiène HACCP Diagnostiquer la conformité d’application des procédures HACCP Connaître les évolutions des textes réglementant la sécurité alimentaire en restauration et transport de denrées. Les Etapes de diagnostic ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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Formations de Hôtellerie en France