Formations Hôtellerie - Page 4

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

A la découverte du café Connaître les cafés, leurs modes de préparation et de services pour mieux les vendre Cours - A la découverte du café Connaître l’histoire du grain de café - Les spécificités des cafés régionaux ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Initiation à l’œnologie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Initiation à l’œnologie - Connaître le produit pour mieux le vendre - Savoir marier les saveurs et les vins - Son histoire - La couleur des vins Vins blancs Vins...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR - Trouver les fournisseurs acteurs du marché correspondants à la recherche - Négocier et analyser les prix - Monter un appel d’offres La recherche des fournisseurs - Identifier les demandes (produits...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Calcul des coûts et tarification en CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Calcul des coûts et tarification en CHR - Déterminer les prix de vente selon les ratios et contraintes de la profession - Assurer l’analyse des ventes L’établissement des fiches techniques - Savoir créer une fiche technique...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR - Sensibiliser le personnel aux risques professionnels - Donner aux participants la méthodologie et les outils adaptés à leur métier pour évaluer et prévenir ces risques Pourquoi le personnel est concerné...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine en liaison froide (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine en liaison froide (avec plateforme technique) - Etre capable de comprendre le choix effectué quant à la liaison froide - Savoir mettre en place quelques recettes spécifiques à cette technologie La loi régissant la cuisine en liaison froide...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires - Etre capable de mieux connaître les produits pour optimiser la gestion des denrées alimentaires - Savoir organiser plus efficacement son magasin et ses dépendances - Etre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Gestion des matières

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Gestion des matières Sensibiliser le personnel de la production sur la gestion des matières premières de l’achat à la production jusqu’à la gestion des restes Les achats - Les différentes méthodes d’achat ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La connaissance des produits

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La connaissance des produits - Connaître le produit et son utilisation - Savoir préparer et mélanger les saveurs Les assaisonnements - Les Aromates - Les épices - Les Condiments Les huiles...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Formation - Optimiser la Gestion des Matières Premières en Restauration Traditionnelle

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Optimiser la gestion des matières premières en restauration traditionnelle Etre capable de comprendre une méthode facile permettant de gérer au mieux les intérêts de l'entreprise, les matières premières dont nous avons naturellement la charge Gérer pour quoi faire...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Formation - Optimiser la Gestion des Matières Premières en Restauration Collective

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Optimiser la Gestion des Matières Premières en Restauration Collective Être capable de comprendre une méthode facile permettant de gérer au mieux les intérêts de l'entreprise, les matières premières dont nous avons naturellement la charge Gérer pour quoi faire...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Organisation du travail de la femme de chambre

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Organisation du travail de la femme de chambre Analyse des tâches afin d’adapter la méthodologie du travail à réaliser aux différents types de chambres pour une meilleure rentabilité Les caractéristiques de la fonction et la répartition des tâches...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Pack ouverture d’une entreprise de l’industrie culinaire

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Pack ouverture d’une entreprise de l’industrie culinaire Vérifier la motivation et la cohésion de l’Equipe autour de l’image de l’Enseigne 1ère journée Travail avec l’ensemble de l’équipe - La culture d’entreprise...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La gestion d'une cuisine, le rôle du chef de cuisine

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La gestion d\'une cuisine, le rôle du chef de cuisine - Savoir acheter rigoureusement (en fonction des besoins, de la capacité…) - Connaître les outils pour suivre ses coûts (fiches techniques, mercuriale…) Exercices de remises à niveau en calculs de...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Coaching commercial du personnel de salle

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Coaching commercial du personnel de salle - Connaître le client et devancer ses attentes - Établir des rapports de qualité avec la clientèle - Donner confiance au client - Encourager le client à être ouvert aux suggestions de la cuisine et de la cave -...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Satisfaction de la clientèle CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Satisfaction de la clientèle CHR Prendre du plaisir dans le travail pour que celui-ci rejaillisse sur la clientèle Présentation du stage et des objectifs à atteindre Le triangle de satisfaction La motivation - Professionnelle...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L’accueil et le service de qualité en univers CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

L’accueil et le service de qualité en univers CHR - Maîtriser les règles de l’accueil et du service afin d’assurer la satisfaction totale de la clientèle. - Gérer la communication et la circulation des informations, tant vis à vis de la clientèle qu’au sein...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Optimisation du service client

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Optimisation du service client Elles s’orientent dans deux directions précises et complémentaires : - La maîtrise des techniques de service en salle afin d’assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et de répondre avec efficacité aux attentes...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Accueil adapté de la clientèle en fonction de sa nationalité Etre capable d’analyser les différents comportements des clientèles en fonction de leurs nationalités respectives Pourquoi une politique de l’accueil, en France, aujourd’hui, dans l’hôtellerie...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Analyse comportementale du consommateur dans un restaurant Pouvoir mieux observer et prévoir les réactions de la clientèle, dans le but de mieux satisfaire le client et de mieux vendre Faire parvenir une information au consommateur - Les prix...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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