Masters et Formations de Hôtellerie en Ile-de-France

Connaissance et sélection des matériels en Restauration

Centre: ProFormalys

Connaissance et sélection des matériels en Restauration Connaître et savoir sélectionner les matériels de restauration en refroidissement, cuisson, préparation, … Connaissance et sélection des matériels en Restauration PROGRAMME Les stockages...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service

Centre: ProFormalys

La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service Savoir concevoir ou renouveler la carte du restaurant. La carte en Restaurant : de la conception à la mise en service PROGRAMME 1) Connaissance de la clientèle La typicité...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les techniques de dressage en cuisine

Centre: ProFormalys

Les techniques de dressage en cuisine Cette formation a pour objectif de permettre aux cuisiniers maîtrisant leur métier de réaliser des dressages et décors originaux sur leurs plats et assiettes tout en maîtrisant le temps passé à les réaliser. Les techniques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les produits industriels en Restauration

Centre: ProFormalys

Les produits industriels en Restauration Connaître les produits industriels, leurs principes de conservation, leur dégustation et intérêt culinaire. Les produits industriels en Restauration PROGRAMME 1) Rappel des principes de conservation. 1ère partie...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Connaître les bases du rôle et de la mission de la femme de chambre dans l'hotellerie de 4 etoiles

Centre: ProFormalys

Connaître les bases du rôle et de la mission de la femme de chambre dans l\'hotellerie de 4 etoiles Connaître les bases du rôle et de la mission de la femme de chambre dans l’hôtellerie de 4 étoiles. Connaître les bases du rôle et de la mission de...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Perfectionnement d’employé(e)s d’étages

Centre: ProFormalys

Perfectionnement d’employé(e)s d’étages Perfectionnement de la fonction d’employé(e)s d’étage et but qualitatif à atteindre. Perfectionnement d’employé(e)s d’étages PROGRAMME L’environnement de l’hôtel Classification...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Personnaliser l’accueil dans les chambres

Centre: ProFormalys

Personnaliser l’accueil dans les chambres Savoir s’adapter aux clients étrangers à travers leur culture et leur religion. Connaître les techniques pour mieux communiquer avec le Client. Savoir fidéliser et satisfaire le Client tout au long de son séjour. Personnaliser...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les techniques de vente spécifiques à l’Hôtellerie

Centre: ProFormalys

Les techniques de vente spécifiques à l’Hôtellerie La vente en hôtellerie est toujours difficile, le produit reste intangible. C’est à partir de ce point d’entrée que l’apprenant doit élaborer les argumentaires spécifiques de son établissement puis s’entraîner...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Mener un recrutement jusqu’à l’intégration

Centre: ProFormalys

Mener un recrutement jusqu’à l’intégration maîtriser l’ensemble du processus de recrutement depuis la sélection jusqu’à l’intégration au poste. Mener un recrutement jusqu’à l’intégration PROGRAMME 1 - PREPARATION DE LA SELECTION...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La création de satellites de distribution en restauration collective

Centre: ProFormalys

La création de satellites de distribution en restauration collective Comprendre le fonctionnement d’un satellite de distribution en restauration collective. La création de satellites de distribution en restauration collective PROGRAMME 1) La définition...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Yield management

Centre: ProFormalys

Yield management Le yield management est un système de gestion des capacités disponibles, notamment des chambres en hôtellerie. Cette formation, préalable à l’implantation d’un système de yield management au sein de la société, vise à travailler sur les bases...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Gestion des Coûts en Hôtellerie et Restauration

Centre: ProFormalys

Gestion des Coûts en Hôtellerie et Restauration Plan d’action en 3 points : 1. mieux rentabiliser les ventes 2. mieux maîtriser les coûts de production et de distribution 3. motiver le personnel Gestion des Coûts en Hôtellerie et Restauration PROGRAMME...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La gestion quotidienne d’un restaurant

Centre: ProFormalys

La gestion quotidienne d’un restaurant Mieux comprendre le rôle de la fonction approvisionnement. Etre capable d’estimer le coût du personnel. Savoir gérer un restaurant au quotidien et évaluer sa marge brute La gestion quotidienne d’un restaurant PROGRAMME...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Optimiser la gestion des matières premières

Centre: Connaissance Network

Optimiser la gestion des matières premières Rendre capable de mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter. La fonction du gestionnaire La logique du circuit MP Rôle et importance des prévisions ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Choisir sa démarche qualité

Centre: Connaissance Network

Choisir sa démarche qualité A l’issue de cette formation, les participants auront clairement identifié les tenants et aboutissants de chaque type d’approche ; en terme d’objectifs, méthodes et moyens. Contexte Les enjeux spécifiques...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet

Centre: Connaissance Network

Communiquer et vendre son vin grâce à Internet Comprendre en quoi Internet est un outil complémentaire indispensable aux stratégies de communication et de commercialisation du vin. Savoir définir son besoin en Internet. Savoir utiliser et choisir les outils qu’offre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Définir des effectifs en cuisine

Centre: Connaissance Network

Définir des effectifs en cuisine Acquérir une méthodologie pour déterminer les effectifs nécessaires au fonctionnement de la cuisine par rapport à la prestation et aux équipements. Introduction Méthodologie de calcul de la charge de travail Les critères...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Restauration collective: la conduite du changement

Centre: Connaissance Network

Restauration collective: la conduite du changement Disposer d’informations rationnelles et d’une méthodologie pour savoir manager le changement, explorer sa propre problématique de management du changement et recevoir des éclairages susceptibles d’aider sa réussite....

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Gestion de crise alimentaire

Centre: Connaissance Network

Gestion de crise alimentaire Identifier les différentes étapes de la mise en place d’un système de gestion de crise. Répertorier les pré-requis pour une gestion de crise efficace. Appréhender les règles de la communication. Présentation de cas concrets...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L'audit interne en sécurité sanitaire des aliments

Centre: Connaissance Network

L\'audit interne en sécurité sanitaire des aliments Réaliser des audits pour évaluer la maîtrise et le management des risques hygiéniques au sein d’une entreprise. Les dangers alimentaires Nature des dangers et les conséquences,...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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