Masters et Formations de Hôtellerie - Page 4

Centre: Connaissance Network

Maîtriser les techniques de réception Situer son poste de travail au sein de l'établissement Définir des règles de fonctionnement pour son poste de travail Maîtriser les techniques de base du service en réception Adopter des comportements en adéquation avec les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La méthode HACCP en boucherie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La méthode HACCP en boucherie Etre capable de maintenir et développer le plan H.A.C.C.P proposé Dynamique de groupe Présentation des stagiaires et apprentissage de la communication, de l’écoute et de la concentration...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La méthode HACCP en boulangerie pâtisserie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La méthode HACCP en boulangerie pâtisserie Etre capable de faire face aux principales sources de TIAC et de gérer, de manière rationnelle, la méthode proposée Dynamique de groupe - Présentation des stagiaires et apprentissage de la...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Mettre en place une cuisine sous vide

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Mettre en place une cuisine sous vide Etre capable de représenter et d’organiser une cuisine sous-vide, de mettre en place la fonctionnalité de cet espace au sein d’un espace cuisine Histoire du sous vide en cuisine - De Pascal à nos...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Les classifications légales des aliments : ces signes qui rassurent

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Les classifications légales des aliments : ces signes qui rassurent - Savoir identifier les classifications légales, discerner les intérêts et les inconvénients de cette politique d’achat - Etre capable de créer théoriquement des recettes mettant en valeur les...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La démarche qualité en production culinaire

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La démarche qualité en production culinaire - Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité de l’Entreprise dans les domaines de l’Hygiène, la gestion, la prestation« assiette ». - Le rôle de chacun dans la démarche Les attentes...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Hygiène et sécurité

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Hygiène et sécurité - Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité dans le quotidien des équipes - Organiser la production dans le respect de la réglementation - Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Plan de formation HACCP

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Plan de formation HACCP - Intégrer la réglementation relative à l’hygiène et à la sécurité dans le quotidien des équipes - Organiser la production dans le respect de la réglementation - Analyser et maîtriser les risques liés aux différentes étapes du processus...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Profession : Commis de cuisine

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Profession : Commis de cuisine 1er axe : l'organisation A l’issue de la formation, les participants auront acquis la maîtrise des tâches préliminaires à la production, et sauront planifier et ordonnancer leur travail dans le respect des règles d’hygiène et des...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Le service à table

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Le service à table - Maintenir les techniques de mise en place de différents types de services dans le respect des règles d’hygiène et de qualité - Assurer le déroulement de différents services avec professionnalisme - Assurer les service des boissons en toutes...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Hygiène et sécurité en hôtellerie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Hygiène et sécurité en hôtellerie Sensibiliser le personnel des « Étages » à l’hygiène et à la sécurité durant l’exercice de leurs tâches lors du service du petit déjeuner et du nettoyage des chambres L’hygiène et la sécurité alimentaire...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Animer un bar

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Animer un bar - Savoir résoudre les situations obstacles proposées - Etre capable de reproduire les cocktails étudiés - Savoir définir les bases de création de nouveaux cocktails Apprendre à se connaître, à écouter et à suivre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Connaissance du monde de la bière

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Connaissance du monde de la bière Connaître les bières et leur service pour mieux les vendre Le monde de la bière Les différentes variétés de bière Les spécificités des bières régionales...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Cours - A la découverte du café

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

A la découverte du café Connaître les cafés, leurs modes de préparation et de services pour mieux les vendre Cours - A la découverte du café Connaître l’histoire du grain de café - Les spécificités des cafés régionaux ...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Initiation à l’œnologie

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Initiation à l’œnologie - Connaître le produit pour mieux le vendre - Savoir marier les saveurs et les vins - Son histoire - La couleur des vins Vins blancs Vins...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Chercher et sélectionner ses fournisseurs CHR - Trouver les fournisseurs acteurs du marché correspondants à la recherche - Négocier et analyser les prix - Monter un appel d’offres La recherche des fournisseurs - Identifier les demandes (produits...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Calcul des coûts et tarification en CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Calcul des coûts et tarification en CHR - Déterminer les prix de vente selon les ratios et contraintes de la profession - Assurer l’analyse des ventes L’établissement des fiches techniques - Savoir créer une fiche technique...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

L’évaluation des risques professionnels en milieu CHR - Sensibiliser le personnel aux risques professionnels - Donner aux participants la méthodologie et les outils adaptés à leur métier pour évaluer et prévenir ces risques Pourquoi le personnel est concerné...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

La cuisine en liaison froide (avec plateforme technique)

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

La cuisine en liaison froide (avec plateforme technique) - Etre capable de comprendre le choix effectué quant à la liaison froide - Savoir mettre en place quelques recettes spécifiques à cette technologie La loi régissant la cuisine en liaison froide...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires

Centre: CNF-CE Centre national de la formation-conseil en entreprise

Le travail du magasinier, réception, contrôle et rangement des denrées alimentaires - Etre capable de mieux connaître les produits pour optimiser la gestion des denrées alimentaires - Savoir organiser plus efficacement son magasin et ses dépendances - Etre...

Catégorie: Hôtellerie

Mode: Présentiel

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