Hygiène des surfaces

Commentaire sur Hygiène des surfaces - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

• Objectifs
  - Parfaire les connaissances théoriques et pratiques en milieu agro-alimentaire, - Mieux utiliser les matériels et produits, - Améliorer les relations clientèles et gérer une démarche qualité en secteur agro-alimentaire.
• Dirigé à
  Encadrement sur site, commerciaux
• Diplôme
  Hygiène des surfaces
• Contenu
  
  Le secteur agro-alimentaire :
  
      - Connaître le secteur agro-alimentaire
      - Spécificités du secteur,
      - Secteurs d’activité,
      - Les acteurs du marché (CRITT, AFSSA, DSV …).
  
  Les obligations réglementaires et recommandations :
  
      - Comprendre l’importance des réglementations sur l’hygiène et la propreté des installations et matériels
      - La directive 93/43-CEE et les guides de bonnes pratiques hygiéniques,
      - Les référentiels qualités et la démarche HACCP,
      - Implication de la réglementation pour les équipes de propreté.
  
  Les contaminations en milieux agro-alimentaires :
  
      - Connaître les principales sources de contamination et leurs vecteurs et les incidences sur la production
      - Les risques de contamination en fonction de l’activité
      - Les micro-organismes et leurs vecteurs
      - Les moyens de maîtrise de la contamination (locaux, zones à risques …)
  
  Les opérations de nettoyage et de décontamination des surfaces
  
  Les moyens :
  
      - Posséder les moyens d’intervention et leur mise en pratique
      - Matériels, produits,
      - Méthodes en 3, 5 ou 7 points,
      - Procédures applicables en fonction du secteur d’activité et des zones à risques
      - Elaboration d’un plan d’hygiène.
  
  Contrôles des prestations :
  
      - Comprendre les résultats des contrôles et les actions correctives à mettre en place
      - Méthodes de contrôles et corrections à apporter
      - Les limites aux prestations
  
  Le cahier des charges :
  
      - Répondre à un cahier des charges dans l’esprit de la maîtrise du risque de contamination en adoptant les moyens matériels et humains nécessaires
      - Les informations nécessaires à se procurer,
      - Réponses à un cahier des charges,
      - Arguments complémentaires pour étayer sa réponse : prise en compte des questions environnementales
  
  Validation
  
      - Une validation des acquis est réalisée à l’issue de la formation : QCM.
      - Une attestation est remise en fin de formation.
  

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