La démarche qualité en production culinaire

Commentaire sur La démarche qualité en production culinaire - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris

• Objectifs
  - Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité de l’Entreprise dans les domaines de l’Hygiène, la gestion, la prestation« assiette ». - Le rôle de chacun dans la démarche
• Dirigé à
  Personnel de production culinaire
• Diplôme
  La démarche qualité en production culinaire
• Contenu
  Les attentes du client
  
  Le respect des règles d’hygiène et de sécurité
  
  La « mise en place » = 50% du service
      - L’analyse des tâches
      - La qualité des prestations
  
  La qualité des produits
      - La fabrication
      - La présentation
      - La gestion des restes
  
  La communication
  
  Les engagements de l’équipe de cuisine
  

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