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Commentaire sur La démarche qualité en production culinaire - Présentiel - 8ème -Élysée - Paris
Objectifs
- Sensibiliser le personnel de la production culinaire sur la démarche qualité de l’Entreprise dans les domaines de l’Hygiène, la gestion, la prestation« assiette ». - Le rôle de chacun dans la démarche
Dirigé à
Personnel de production culinaire
Diplôme
La démarche qualité en production culinaire
Contenu
Les attentes du client
Le respect des règles d’hygiène et de sécurité
La « mise en place » = 50% du service
- L’analyse des tâches
- La qualité des prestations
La qualité des produits
- La fabrication
- La présentation
- La gestion des restes
La communication
