Les mises en bouche

Commentaire sur Les mises en bouche - Présentiel - Isère - Rhône-Alpes

• Objectifs
  - Concevoir des mises en bouches afin de valoriser les savoir-faire de l'équipe de cuisine - Connaître les tendances de la gastronomie moderne
• Dirigé à
  Formation destinée aux professionnels ayant déjà une expérience en cuisine et maîtrisant les techniques de base (cuissons, taillages...)
• Diplôme
  Les mises en bouche
• Contenu
  Les mises en bouche
  
  Contenu
  - Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles - Matériels et supports de dressage - Calculs des coûts

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